La nutrición bariátrica apoya a los candidatos a esta intervención y aquellos sometidos a la misma mediante el manejo nutricional del paciente con obesidad a través de la evaluación, prescripción dieto terapéutica y su seguimiento en el pre y postoperatorio, con el fin de llevar a cabo un tratamiento óptimo y efectivo.
La evaluación incorporan un análisis de la conducta alimentaria para orientar y ayudar a planificar el manejo dietético conductual posterior.